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 I
. Identification des principales espèces
Poissons
- Généralités
- Poissons de mer :
" Osseux : Jugulaires, Thoraciques, Abdominaux, Apodes
" Cartilagineux : Requins, Raies
- Poissons d'eau douce :
" Osseux, Jugulaires, Thoraciques, Abdominaux, Apodes,
" Non-osseux
Crustacés
- Crustacés de mer : Décapodes, Nageurs, Macroures,
Brachyoures, Autres
- Crustacés d'eau douce : Ecrevisses
Mollusques
- Mollusques de mer : Lamellibranches ou bivalves, Gastéropodes
, Céphalopodes
- Mollusques terrestres : Gastéropodes
Autres animaux aquatiques
II . Qualité des produits de la pêche
Contrôle sanitaire de produits de la pêche
- Examen organoleptique d'appréciation de la fraicheur
: critères d'altération, barême de cotation
européen
- Examen de laboratoire : contaminants chimiques ou physiques,
biotoxines, critères microbiologiques
Moyens de maîtrise et de surveillance de la qualité
sanitaire des produits de la pêche
- Obligations de moyens
- Règles générales et recommandations
pour la maîtrise du fonctionnement des établissements
- Autocontrôles
- Enregistrement ou agrément vétérinaire,
étiquetage et marquage sanitaire
III . Conclusion générale
- Annexes 1 à 6
Ouvrage collectif de 250 pages + CD ROM édité
en 2000 par les Informations Techniques des Services Vétérinaires
(I.T.S.V.F.) . Superbe iconographie couleur ( photos et schémas,photos
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Prix : 75 euros, plus frais de port
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I.T.S.V.F. / S.N.I.S.P.V.
c/o DGAL - Bureau A503
251 rue de Vaugirard
75732 Paris cedex 15
Tél : + 33.(0)1.49.55.81.24.
Télécopie : + 33 (0)1 49 55 84 79
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